“合拢——”

    “折叠——”

    这一组词语,就概括了夏言对面胚的处理。

    刷上了“红漆”的面皮,层层包缠起来,最终形态赫然与刚开始的面团差不多,夏言放下长刀,再次抓取擀面杖,把一些凹坑、不平滑的地方给轻轻擀平了。

    蒸锅不必特意从仓库或远月后勤部送来,薙切本家厨房就有常备的。

    然而,似乎还嫌辣度不够,众人见到夏言把面团放在蒸笼之上,又一次在面团的表层涂刷了一层“红漆”。

    “ok,等二次醒发,大概20分钟,然后才可以蒸。”夏言洗了手,回身对众人说,

    “……”

    此时,几个换气抽风设备全开,厨房空气才清爽了没那么呛鼻。

    薙切仙左卫门忽然道:“也不必回料亭了,就在这继续家宴的晚餐好了,绘里奈,我之前让你准备的清汤呢?可以端上来了。”

    呼。

    薙切绘里奈摘下口罩说:“汤汁煮好了,不过融合在了简式茶怀石的‘一汁三物’里。”

    “那就一并呈上来。”

    薙切本家厨房的餐桌,坐七八个人也没有显得拥挤,夏言早就知道薙切绘里奈‘一汁三物’的内容,因此也没多好奇,静静坐了下来。

    没有仆人破坏氛围,薙切绘里奈就是那位负责派发食物的小女仆,她刚刚去取毛巾擦汗并洗脸了,面孔水迹还没干带着俏丽可爱的红晕,把一套一套的茶怀石端送到了每个人面前。

    众人都不约而同地,先端起汤水。

    一色慧发觉温热的味噌汤,似一场复苏之雨席卷了口腔,接着筷子夹起碗里的煮豆腐,细嚼慢咽。

    此前“特产”于舌头的记忆。

    渐渐的,渐渐淡去。

    “胃口恢复了啊。”堂岛银吐气放下了碗。

    他也顺势放下筷子,对另外的盐烤鲭鱼、杂烩煮物,不再多看一眼,反而目光灼灼看向闭眼休息的夏言:“你的‘面饼’,为什么还需要蒸?”

    久我照纪面无表情的嚼吃烤鲭鱼:“对,他之前还专门询问了电热烤铛来着,我不信他临时改变了主意。”

    “从烙饼、煎饼,突然变成馒头和包子一样的蒸饼么?”

    薙切绘里奈狐疑。

    听一群人不顾什么餐桌礼貌,一边吃,一边对他的料理议论纷纷,闭眼检讨自己中的夏言表示无语。

    好在‘食之魔王’薙切仙左卫门只是静静吃饭没发表意见。

    这老家伙,还有故意引起话题的堂岛银。

    一个比一个人精。

    他就不信这两个人,不知道先蒸面饼的用意。

    无非就是“面胚”太厚实了。

    好大的一坨。

    如果不先上蒸笼,先用蒸汽煮透的话,直接烙饼或烤饼,那需要多猛的火力啊?硬着头皮直接烙饼,不是不可以,但太消耗体力太浪费时间了。

    二次醒面,在20分钟后结束。

    又花了大约一刻钟,专门蒸熟面团。

    而后,才是烙饼环节!

    “嗞嗞嗞……”

    面胚就很干脆的,放在刷了一层油脂的黑金色铸铁平底锅里。

    出乎众人意料。

    没有电热饼裆,只用一口铸铁平底锅。

    夏言的烙饼堪称朴实,丝毫不见花里胡哨的飞饼技巧。

    就是一面加热到某个温度节点,然后就用铲子,翻转到另一面。

    不过,他们都发现夏言侧颜郑重。

    根本不像在敷衍。

    薙切绘里奈恐怕是观察最细致认真那个,心里默默计算着什么:“刚开始进锅,是两分钟左右翻转一次,到现在差不多30秒翻一次,是因为平底锅内壁的温度,迅速上升了吗?”

    很快,十分钟过去。

    “可以了!”

    “「一口锅」用途广泛,恐怖如斯啊。”

    “每一面温度控制在160度,中火烙到现在,时间已经利用到极致,多烤一会酥脆口感就会变得又干又硬……”

    咔!

    夏言关火,手提平底锅,微微倾斜,一大块面胚就落在了提前备好的大号陶瓷盘上。

    众人看着端上桌,红艳艳的面胚。

    “这色相,有点吓人。”堂岛银嘴角抽搐着。

    岂不是么,面胚表层色泽均匀,没有过深过浓的焦黄色块,目光乍一扫去,还以为是某某烘培屋商品架上的精致糕点,那酥脆口感几乎溢满空气的感觉……

    “咕噜~”不知道谁悄悄咽了下口水。

    不知道是被热辣的红色外观吓到,还是食欲暴走了。

    见夏言转身取一把狭长的刀,作势要切开面胚。

    “交给我吧夏言君!”一色慧站起来。

    堂岛银却先一步,不声不响从另一张厨台,另一副刀架,取了一把样式差不多的刀刃,笑容流露着莫名的危险感:“一色君……”

    一色慧脸色僵住,讪笑着退开:“堂岛前辈,您来。”

    堂岛银这才满意的颔首,笑容又恢复了清爽。

    “嗤”的一声下刀。

    十字切。

    终于,面胚被切成了面饼。

    堂岛银刀子一撇,其中一块面饼与主体分离,厨房瞬间鸦雀无声,众人怔怔地,视线不由的被面饼侧面,吸住了目光般。

    漂亮!

    一层一层的红色饼片,精致的叠在一起。

    每层间,是榨菜粒、牛肉泥和豆瓣酱构成的“红色馅料”。

    “是千层饼。”

    “准确说,是辣味千层饼。”夏言微微咧开了嘴。

    热气,辣度。

    关键是内层并没有烘烤的很干,馅料带着点水气湿淋淋的,于是夹层在众人眼底,一闪一闪,色泽和味道相当的勾引食欲,但与此同时,辣味如同龙卷风一样突然就强势席卷了厨房。

    “想吃,害怕!”

    久我照纪率先当了勇士,他本来就是川菜强者,对辣味与麻味的营造很在行,自认为抵挡力是在场众人中除了夏言的那位至强者。

    把其中一块千层饼,拿在了手上:“那我先开动了——”

    大口咬下。

    顿时,一层又一层,先是牙齿,接着是舌头和口腔,全都沉醉在了层层破碎、层层递进的绝美口感之中。

    第一层,辣度勉勉强强。

    久我照纪心中评价。

    第二层……

    嗯,还行,舌头有点感觉了。

    第三层、第四层、第五层……

    “轰——”

    久我照纪浑身一震,只觉得瞬间到了地底世界,岩浆在眼前喷发,层层高涨的热烫气息包围了他,“感觉整个人……”

    “都燃烧起来了!”他喃喃说。

    堂岛银、薙切仙左卫门,则更在意“千层饼”的火候细节。

    “透了!贯穿了!”堂岛银目不转睛盯着饼的侧面。

    “银,你可以做到吗?”

    薙切仙左卫门说:“用平底锅烙饼,火候既要均匀,又要有穿透性,火焰必须烧到每一个夹层……”

    堂岛银苦笑接腔道:“总帅,可不仅仅是这样啊,火焰烧到所有角落不留死角,还不够。”

    “必须保持‘酥脆’,不能让面胚水分流失太多,不然就会变成干硬的石头!”

    聊着聊着,两人都沉默了。

    目光闪烁。

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